栄養指導の誤り

これまで脂質栄養については，リノール酸の多い植物油を増やし，飽和脂肪酸の多い動物性脂肪を減らすという栄養指導が一般的で，私も「食用油を買って来て」と言われりゃ，そんな油を買ってました。

でも，そうした栄養摂取を長期に続けると，逆に心臓病が増えて短命になることが明らかになった。

2007年度から文部科学省の補助金事業として金城学院大薬学部の奥山治美教授らは，「脂質栄養と性差」に関するオープンリサーチ（５年間）を開始している。研究では，現在定説となっている動脈硬化の「コレステロール仮説」についても問題点を指摘しているそうな。

定説を覆して「地球が動いている」と言ったガリレオ同様，奥山先生は偉いと言われるかな。